Perros calientes y salchipapas son el corazón de la comida rápida en Colombia, y la salchicha es la que manda en los dos. Por eso no da igual cuál compres: de ella depende que el plato salga parejo todos los días y que te dé la cuenta.
En Frideli, la Salchicha Americana Celta de 1.500 g, de nuestra marca propia, es la carne fría que más despachamos. Aquí te contamos qué mirar al elegir salchicha y cómo sacarle el mejor provecho.
Qué mirar al elegir salchicha para tu negocio
- Que vaya con tu pan. La salchicha y el pan tienen que tener un largo parecido; si sobra o falta, el perro se ve mal armado. Revisa los panes Repán para perro artesanal o el Repán gourmet con ajonjolí negro.
- Que la presentación vaya con tu volumen. Un paquete grande como el de 1.500 g conviene si vendes perros o salchipapas todos los días; abres uno y lo gastas en la jornada.
- Que el sabor sea el mismo siempre. El cliente que vuelve espera el mismo perro de la semana pasada. Cambiar de marca cada vez que hay una oferta se nota.
- Que llegue con la cadena de frío. La salchicha tiene que llegar fría y guardarse refrigerada desde que la recibes.
¿Cuántas porciones salen de un paquete de 1.500 g?
Para salchipapas, donde la salchicha va en rodajas, la cuenta es por peso:
| Salchicha por salchipapa | Porciones por paquete de 1.500 g |
|---|---|
| 75 g (porción pequeña) | 20 |
| 100 g | 15 |
| 150 g (porción grande) | 10 |
Para perros, cuenta las salchichas del paquete y divide el precio entre ellas: ese es el costo de la salchicha en cada perro. Súmale el pan, las salsas y la papa ripio y sabrás si tu precio de venta está bien.
Cómo cocinarla para que se vea bien
- En agua: caliéntala en agua bien caliente pero sin hervor fuerte, para que no se abra.
- A la plancha: después del agua, una pasada por la plancha le da color y sabor.
- Para salchipapa: córtala en rodajas o en diagonal y dórala; en diagonal rinde más a la vista en el plato.
- Prepara según el movimiento: calienta lo que vas a vender en las próximas horas y mantenla caliente; no recalientes la misma salchicha una y otra vez.
Arma el perro y la salchipapa completos con un solo proveedor
- Papa: para salchipapa, la Frozen 11x11 aguanta la salsa encima. Lee nuestra guía de cortes de papa.
- Papa ripio para el perro: cabello de ángel Freshcold.
- Queso: queso tajado doble crema de 5 libras.
- Tocineta picada: la Tocineta Recorte Celta. Más ideas en nuestra guía de tocineta al por mayor.
- Salsas: piña, rosada, mostaza y tomate. Mira las salsas que no pueden faltar en tu negocio.
Más de la línea Celta para tu menú
- Costilla de cerdo en 250 g, 350 g, 400 g y 500 g, y ahumada sin hueso: para picadas, frijoladas y platos con BBQ.
- Jamón ahumado en 500 g y tajado de 3 kg: para sándwiches, pizzas y desayunos.
- Chorizo: Chorizo Santarrosano Mini x 10, para picadas.
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